Paso a paso
- 1
Rehogamos la cebolla y ajos picados en aceite sin que se quemen. Añadimos el jamón, laurel y la harina, damos unas vueltas y ponemos el vino. Dejamos evaporar el alcohol, removiendo, e incorporamos los guisantes y agua que los cubra, y la sal o pastilla de caldo.
- 2
Dejamos hacer hasta que estén tiernos, añadiendo a media cocción el perejil picado.
Podemos cuajarles un huevo o servirlos como una perfecta guarnición de salchichas, huevos fritos y carnes a la plancha.
- 3
Para hacer el guiso más consistente podemos incorporar con los guisantes una patata en daditos y unas rodajas finas de zanahorias.
- 4
Con esta sencilla receta de guisantes estofados puedes preparar la menestra de verduras, judías verdes, alcachofas… y muchos otros platos de verduras. El procedimiento de elaboración es el mismo sustituyendo los guisantes por la verdura o verduras elegidas.
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