Potaje de invierno con bacalao
Paso a paso
- 1
Pondremos en agua las migas de bacalao y los garbanzos la noche anterior por separado.
- 2
En un litro de agua caliente ponemos los garbanzos, el puerro, la zanahoria, la acelga y la patata junto con el laurel, el comino y un chorreon de Aove. Cocemos a fuego lento durante una hora.
- 3
En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y tostamos los piñones. Sacamos aparte, incorporamos la cebolla y el ajo picados. Pochamos bien, incorporamos el tomate frito, el pimentón, rehogamos, añadimos el pan rallado y el bacalao desmigado y escurrido. Cocinamos 5', incorporamos al guiso de garbanzos junto con los piñones y cocinamos 10' más. Dejar reposar y emplatar.
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