Chipirones y gambas con salsa de avellanas
Los chipirones son muy gustosos y están ricos de todas maneras, fritos, rebozados en salsa ,rellenos.... a gusto del consumidor.
Estos los he hecho con una salsa de avellanas y unas gambas .
Chipirones y gambas con salsa de avellanas
Los chipirones son muy gustosos y están ricos de todas maneras, fritos, rebozados en salsa ,rellenos.... a gusto del consumidor.
Estos los he hecho con una salsa de avellanas y unas gambas .
Paso a paso
- 1
Limpiar los chipirones, lleva su tiempo... un poco entretenido. En una cazuela, hacer un sofrito con el pimiento la cebolla y 3 ajos todo picado pequeño.
- 2
Cuando empiece a estar todo tierno añadir el tomate también picado, rehogar 5 minutos y añadir los chipirones, rehogarlo todo junto y cuando empiecen a estar tiernos, añadir el vino y salpimentar.
- 3
En un mortero picar las avellanas y incorporarlas a la cazuela, añadir un vasito pequeño de agua y dejar reducir.
- 4
En una sartén poner un poco de aceite y saltear las gambas, cuando empiecen a estar doradas, añadir un ajo picadito y perejil picado. Retirar las gambas y reservarlas . Colar el aceite con el ajo y perejil y incorporarlo a la cazuela.
- 5
Seguidamente sacar los chipirones de la cazuela y triturar la salsa, volver a ponerla en la cazuela y añadir los chipirones y las gambas. Dejar cocer 5 minutos todo junto.
- 6
Emplatar la mitad de los chipirones y la mitad de las gambas y poner salsa por encima
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