Tournedo a la pimienta
La palabra Tournedo proviene de Francia. Es un medallón de carne selecta de ternera, envuelta en finas lonchas de tocino de cerdo, de unos cuatro centimetros de grueso.
Tournedo a la pimienta
La palabra Tournedo proviene de Francia. Es un medallón de carne selecta de ternera, envuelta en finas lonchas de tocino de cerdo, de unos cuatro centimetros de grueso.
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y cocerlas.
- 2
Calentar el horno a 250º
- 3
Calentar la plancha o una sartén, con un poco de aceite
- 4
Cuando esté muy caliente el aceite, poner los medallones salpimentados al gusto, para que se doren por fuera, sólo vuelta y vuelta.
- 5
A continuación poner los medallones en una bandeja de horno con parrilla y colocarlos encima de la parrilla. El horno a 250º. Durante 10 minutos
- 6
Mientras en un cacito, poner la crema de leche, con el queso y la pimienta verde, a fuego lento para que se haga la crema. Cuando los medallones estén
- 7
asados, a vuestro gusto, tienen que quedar jugosos por dentro, rosbeef. Sacarlos del horno y quitar el tocino que lleva alrededor.
- 8
Añadir a la salsa el jugo que nos habrá quedado en la bandeja del horno de la carne, si hay mucha poner solo la cantidad necesaria.
- 9
Colar las patatas cocidas, ponerlas en la batidora, o pasapurés y añadir la mantequilla. Un poco de pimienta y rectificar de sal.
- 10
Emplatar 1 medallón acompañado de una ración de puré y un poco de salsa por encima, el resto de la salsa, servir en salsera en la mesa.
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