Quesadillas vegetarianas
Para una cena rápida y rica.
Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos todas las verduras en cuadraditos a excepción de los champiñones, que los cortamos en láminas.
- 2
Echamos un chorro de aceite de oliva y, una vez caliente, añadimos las verduras. Salpimentamos y dejamos que se sofrían.
- 3
Una vez cocinadas las verduras añadimos dos cucharadas de tomate frito y removemos bien. Reservamos.
- 4
Limpiamos la sartén y colocamos una fajita. Añadimos queso rallado y, encima, la verdura. Espolvoreamos con queso rallado y colocamos otra fajita encima. Presionamos para que se derrita el queso y, una vez sintamos que la parte de abajo está dorada, le damos la vuelta con cuidado.
- 5
Dejamos que se dore la parte de abajo. Cortamos y servimos.
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