Paso a paso
- 1
Sacamos los huevos 15 antes de la nevera, los ponemos en un recipiente con agua fría, el tiempo de cocción unos 7 minutos,
separamos la yema de la clara y reservamos. - 2
Ahora vamos a triturar en la picadora las almendras guardando un puñadito para luego, para facilitar el proceso usa un mortero y ves machacando un poco las almendras, luego las pones en la picadora, picamos varias veces las almendras y les añadimos las yemas de los huevos cocidos y 30 ml de caldo de pollo, y así nos quedara una pasta homogénea densa, "una pasta de almendras
- 3
Ahora calentamos el caldo de pollo en un recipiente, añadimos poco a poco la pasta de almendras removiendo para que se vaya mezclando, usamos unas varillas o también puedes usar la batidora directamente en el recipiente, pasados unos 2 minutos añadimos la nata.
- 4
Remover, probamos y añadimos un poco de sal, pimienta, nuez moscada y un chorrito de vino de Jerez para aromatizar, y dejamos otros 3 minutos, removemos todo de nuevo con las varillas varias veces.
- 5
A la hora de servir trituramos con el mortero el puñadito de almendras que habíamos reservado y lo pones por encima de la sopa, y lista para comer, esta sopa la puedes tomar fría y también caliente.
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