Se parte el panecillo por la mitad y se quita la miga. En el interior del panecillo, se coloca la salsa de tomate, revuelta con la carne picada, salpimentada y previamente rehogada en la sartén.

Encima de la carne y el tomate, se pone la yema del huevo, se sazona se cubre con la clara montada a punto de nieve y el jamón cortado a trocitos, encima de la clara de huevo.

Se pone a freír en una sartén con abundante aceite y con una cuchara, se le va poniendo aceite por encima del panecillo.

Una vez frito, se pone sobre papel absorbente y se sirve caliente.