Partimos la berenjena en rodajas. Yo la he partido en dos mitades ya que he utilizado berenjenas chinas que son más pequeñas. Las doramos por ambos lados en el aceite de sésamo a fuego suave para que se queden blanditas. Reservamos.

Añadimos un poco de aceite de oliva en la sartén y pochamos el puerro y la cebolla, cuando esté doradita incoporamos el vino dulce, esperamos que reduzca el alcohol e introducimos las berenjenas, la salsa de soja, salsa teriyaki y un poco de agua o caldo de verduras. Dejamos cocinar a fuego lento.