Boquerones en vinagre
#mirecetario. Salazones y encurtidos, aperitivos.
Paso a paso
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En un bol grande se lavan bien los boquerones bajo el grifo con un chorrito constante remover con las manos hasta que salgan blanquecinos... (desangrados)
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Se escurren bien y se apartan.
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En ése bol se añade: 1 puñado de sal gorda, 1/2 vaso de vinagre de vino blanco, se tapan con film transparente y se meten los boquerones durante 1 día en el frigorífico.
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Al día siguiente, "se escurren bien", se colocan en una bandeja y se tapan.
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Se congelan durante 48 horas, (para evitar anisakis).
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Transcurrido el tiempo, se dejan descongelar, después se añade, el aceite de oliva, un poco de aceite de girasol..."Truco" (para evitar que se congele el aceite en la nevera). El ajo y perejil bien picado.....pasada una hora.....a disfrutar con unas patatas fritas.....😋
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Videorecta: https://www.youtube.com/watch?v=aEPcVtEZNdwLos boquerones en vinagre son uno de los aperitivos o tapa por excelencia en España, una receta muy propia de nuestra gastronomía y que más nos gusta pedir cuando salimos con la familia o amigos, además es una receta no muy complicada de elaborar y que necesita muy pocos ingredientes.
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Si te encantan los boquerones en vinagre y te apetece prepararlos en casa como la mejor tapa del mejor bar del Mediterráneo, uno de los grandes retos es conseguir que queden blancos y duros.La sal y el vinagre de vino blanco serán los ingredientes que te ayudarán a conseguirlo.Desde la limpieza y la congelación, hasta el marinado, el desalado y escurrido. Estos detalles son clave para garantizar la textura y color deseados.¡Apunta estos trucos para que queden perfectos!#pescado#aperitivo
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Los boquerones en vinagre de toda la vida como los preparaba mi abuela mi madre y ahora yo, mis hijos de momento no los han hecho jaja😉
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Como dice macito un bocado espectacular..#mirecetario
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https://youtu.be/zTV2GFB1yx4sta es una de estas recetas que son de mi madre.Me han criticado de cómo limpiar los boquerones porque no quito la cola pero yo lo dejo así porque es la forma tradicional que lo hace mi familia y para mí los boquerones van siempre juntos.
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Hace años que no los preparo y he tenido que resolver dudas mirando vuestras recetas y preguntando al diccionario: mi madre! Y es que esta es la receta que mi madre me enseñó cuando era una cría y que preparaba con ella regularmente. Espero que os guste!
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🐟🧄🌱Los encontramos en todos los bares y ahora muchos los pueden echar de menos😔 Espero que os sirva esta receta por si queréis preparar vosotros mismos la típica tapa de boquerones.
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Está receta me la dió una tía mía que se llama Adela que tenía un bar en Madrid, y cuando yo iba me los ponía, porque me gustan mucho, ella utilizaba un truco para que no estuviesen fuertes y otro para que estén duros y blancos, y ahora voy a compartirlo.
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