Boquerones en vinagre
Hace años que no los preparo y he tenido que resolver dudas mirando vuestras recetas y preguntando al diccionario: mi madre! Y es que esta es la receta que mi madre me enseñó cuando era una cría y que preparaba con ella regularmente. Espero que os guste!
Boquerones en vinagre
Hace años que no los preparo y he tenido que resolver dudas mirando vuestras recetas y preguntando al diccionario: mi madre! Y es que esta es la receta que mi madre me enseñó cuando era una cría y que preparaba con ella regularmente. Espero que os guste!
Paso a paso
- 1
Lo primero es limpiar los boquerones: corta la cabeza, extraer las vísceras, cortas pequeñas aletas y quitar espina.
- 2
Congelar durante 3 días para eliminar anisaquis.
- 3
Descongelar en el frigorífico.
- 4
Salar los boquerones y macerar en vinagre durante 2-3 días. El vinagre debe cubrir los boquerones, así que se pone en exceso.
- 5
Tirar el exceso de vinagre pero no lavarlos.
- 6
Cortar el ajo y el perejil y añadir AOVE.
- 7
En un recipiente para almacenar, colocar una capa de la mezcla de AOVE, ajo y perejil y seguidamente una capa de boquerones. Otra capa de AOVE, ajo y perejil y otra de boquerones. Y así hasta terminar con los boquerones. Y listo!
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Pd: cuanto más tiempo lo tengas en vinagre y después con el picadillo, más sabroso está!
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