Conejo asado con verduras y salsa
En casa comemos frecuentemente carne de conejo y casi siempre lo hago asado. Como a mi marido le gustan mucho las salsas he hecho esta salsa un poco picante y que le ha dado muy buén sabor al conejo.
Conejo asado con verduras y salsa
En casa comemos frecuentemente carne de conejo y casi siempre lo hago asado. Como a mi marido le gustan mucho las salsas he hecho esta salsa un poco picante y que le ha dado muy buén sabor al conejo.
Paso a paso
- 1
Limpiar el conejo, untar con aceite, salpimentar (le he puesto bastante pimienta), añadir el ajo en polvo, perejil y finas hierbas.
- 2
Ponerlo en una bandeja para horno. Poner el tomate y la zanahoria troceada. Meter en el horno a 240º durante 30 minutos.
- 3
Pasado ese tiempo, sacar la bandeja del horno, darle la vuelta al conejo, poner el vasito de vino de Montilla y otro de agua. Volver a poner en el horno 30 minutos más.
- 4
Poner las almendras y las galletas saladas y dejar asar 10 minutos más. Sacar la bandeja del horno, poner la salsa en la batidora y la mitad del higado de conejo. Triturar la salsa hasta que quede fina.
- 5
Emplatar el conejo con la salsa. Se puede acompañar de unas patatas fritas ó asadas.
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