Pulverizamos el azúcar durante 30 seg. Velocidad progresiva de 5 al 10. (pongo 30 segundos pero realmente lo he hecho a ojo, he parado cuando salía polvillo de azúcar de la máquina)

Lo mismo con la almendra, empecé en el 5 y fui subiendo velocidad poco a poco, cuando cambiaba el ruido que hacía al partir la almendra. He terminado en el 10, y lo he dejado ahí 15 seg.

He separado clara y yema. Añado la clara a la mezcla de almendra y azúcar. Y 10 sg al 6.
La masa queda aceitosa, de la almendra y el azúcar.
Hacemos las formas del mazapán y metemos al horno a 180ºC hasta que estén doraditos