En una cacerola alta se pone algo más de media de agua, se pone una cucharada de sal con cuchara de madera y a hervir.

En el momento que ya hierve, se ponen las cigalas que cuezan 5 minutos y se apartan.

En una sartén se pone un chorreón de aceite y se rehoga la sepia cortada, el emperador, se aparta y las chirlas hasta que se abran y también se apartan y en ese aceite se pone 3 cucharadas de tomate triturado, se sofríe y añadimos un espolvoreado de ajo en polvo generoso y cuando está se añade a la cacerola de hervir las cigalas

Hay que pasar el contenido a una paellera o similar.

Cuando vuelva a hervir se pone la sepia, el emperador y las chirlas y cuando vuelva la ebullición es el momento de poner toque de colorante, el perejil y el arroz.