Pastel de calabaza y champiñones
Me sobró calabaza de otra preparación y con otros ingredientes he hecho este pastel. Le he dado un toque dulce con unas uvas pasas y el dulzor propio de la calabaza.
Pastel de calabaza y champiñones
Me sobró calabaza de otra preparación y con otros ingredientes he hecho este pastel. Le he dado un toque dulce con unas uvas pasas y el dulzor propio de la calabaza.
Paso a paso
- 1
Asar la calabaza en el microondas entre 15 y 20 minutos. Limpiar los champiñones y cortar en trozos pequeños o laminados. Saltearlos con un poco de aceite, salpimentar y agregar un diente de ajo picado y perejil cuando estén casi hechos. Reservar.
- 2
En otra sarten con una cucharada de aceite saltear el otro diente de ajo con las verduras, unos 7 minutos, mezclar con los champiñones.
- 3
Poner la calabaza medio triturada con el tenedor en una sarten, añadir las yemas de espárragos, cuando esté caliente agregar la cucharada de maizena y la leche, salpimentar. Dejar reducir la leche hasta que espese la maizena.
- 4
Batir en un bol grande, los huevos con la levadura, una vez batidos agregar el puré de calabaza y el salteado de verduras con champiñones.
- 5
Untar un molde con margarina y verter la preparación. Meter en el horno previamente calentado a 180º. Hornear entre 40 y 50 minutos. Hacer la prueba del palillo para saber si está bien cocido.
- 6
Cortar en porciones y acompañar con ensalada de tomate y queso de cabra o alguna salsa que os guste.
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Angélica Ortiz Pinilla -
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