Coca de hojaldre con crema, almendras y piñones
Este año he querido variar la coca de la verbena de San Juan. Queria hacer una de chicharrones pero no encontré en los sitios donde compro habitualmente "se habian acabado". Me quedé algo frustada pero de repente en uno de los supermercados que venden cocas embasadas, vi una de hojaldre rellena de crema pastelera y decidí hacerla rellena de crema pastelera de mi recetario.
Ha quedado muy buena, crujiente y recien hecha.
Coca de hojaldre con crema, almendras y piñones
Este año he querido variar la coca de la verbena de San Juan. Queria hacer una de chicharrones pero no encontré en los sitios donde compro habitualmente "se habian acabado". Me quedé algo frustada pero de repente en uno de los supermercados que venden cocas embasadas, vi una de hojaldre rellena de crema pastelera y decidí hacerla rellena de crema pastelera de mi recetario.
Ha quedado muy buena, crujiente y recien hecha.
Paso a paso
- 1
Primero hacer la crema (pinchar el enlace del apartado trucos). Dejar enfriar. Una vez esté fría la crema, descongelar el hojaldre.
- 2
Extender una lamina de hojaldre en una bandeja de horno con papel vegetal. Pinchar el hojaldre para que no suba demasiado. Cubrir con la crema pastelera con ayuda de una manga o de una cuchara, poner encima de la crema las almendras fileteadas bien repartidas.
- 3
Extender la otra lamina de hojaldre y pinchar con un tenedor y cubrir la crema con esta lamina de hojaldre. Sellar los bordes de la coca. Repartir los piñones por encima del hojaldre y cubrir con azúcar.
- 4
Meter la coca en el horno previamente calentado a 180º y hornear entre 20 y 30 minutos. Tiene que quedar dorada de arriba y cocida por la parte de abajo.
- 5
Si se dora demasiado por arriba se puede tapar con papel de aluminio hasta que esté cocida por debajo. Dejar enfriar y a disfrutar de la coca y de la "VERBENA".
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