Pele la cáscara

Pícala en cubitos, si desea puede usar un poquito de comida rosada. Opcional

Pese o mida los cubitos, la proporción de azúcar es al 50%, por ejemplo : 1 kilo de cáscara, 500grs de azúcar.

O 2 tazas de cáscara por 1 taza de azúcar, dejar macerar

Agrega, cáscara de naranja, rallada o seca en mi caso y el jugo de limón (por un kilo de fruta, 1/2 limón)

Hervir a fuego lento por 45 minutos

Si deseas, antes de terminar el tiempo, moler la preparación, con cuidado, opcional

Una vez apagado el fuego, envasar en caliente, tapar y voltear para conseguir un vacío y dure más tiempo la preparación, debes esterilizar los frascos antes,(hervir por 20 minutos los frascos)

Su sabor es muy parecido al de la alcayota.