Ensalada de salmón, champiñones y rúcula
Los champiñones crudos los hago de vez en cuando en ensalada, en esta ocasión ha sido para mi hijo y se la ha preparado él, con salmón en aceite y hojas de rucula. Fácil y rápida de elaborar... un entrante perfecto para cuando hace calor.
Ensalada de salmón, champiñones y rúcula
Los champiñones crudos los hago de vez en cuando en ensalada, en esta ocasión ha sido para mi hijo y se la ha preparado él, con salmón en aceite y hojas de rucula. Fácil y rápida de elaborar... un entrante perfecto para cuando hace calor.
Paso a paso
- 1
Quitar la parte sucia de los champiñones, limpiar con un paño húmedo, pelar o lavar según costumbre. Cortar en laminas finas, poner en un plato y rociar con zumo de limón. A continuación salpimentar y aliñar con aceite de oliva virgen extra.
- 2
Poner las mitad de las tiras de salmón de forma decorativa en el centro de los platos. Disponer la rucula en el otro lado y aliñarla con la reducción de vinagre Pedro Ximenez.
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