Cortar el pollo en tacos, quitar las grasas y salpimentar. Poner un poco de aceite en una sarten y saltear el pollo. Mientras poner en un bol, la mostaza, la miel, el aceite, el chorro de limón y una pizca de sal, emulsionar con un tenedor.

Cuando el pollo ya esté dorado, echar la salsa de mostaza, mezclar y reducir 1 minuto, retirar la sarten del fuego. Emplatar el pollo, poner la salsa de mostaza y miel por encima y la guarnición deseada yo lo he acompañado de un timbal de verduras cocidas en el microondas.