Berenjenas rellenas de langostinos con salsa de queso
He hecho esta berenjena rellena con langostinos, huevo cocido y la he acompañado de salsa de queso y ha quedado riquisima.
Berenjenas rellenas de langostinos con salsa de queso
He hecho esta berenjena rellena con langostinos, huevo cocido y la he acompañado de salsa de queso y ha quedado riquisima.
Paso a paso
- 1
Lavar las berenjenas y secarlas, cortar una tapa de la parte superior y una tapita de la parte inferior para que las berenjenas se sujeten de pie y sazonar.
- 2
Poner en un plato de microondas y cocer 6 minutos, dejar enfriar y una vez estén tibias, vaciarlas con ayuda de una cucharilla procurando dejarlas enteras.
- 3
Cortar el huevo que habremos cocido previamente en trocitos y mezclar con la pulpa de las berenjenas, pelar los langostinos y cortar en trozos pequeños.
- 4
Mezclar con los demás ingredientes, salpimentar la farsa, echar un chorrito de aceite de oliva y volver a mezclar.
- 5
Con ayuda de una cucharilla rellenar las berenjenas y introducir en el horno previamente calentado a 200º unos 5 minutos.
- 6
Mientras en un cazo pondremos la leche evaporada junto con el queso y a temperatura media removeremos continuamente con varillas hasta que la salsa empiece a espesar, salpimentar al gusto.
- 7
Presentar las berenjenas con salsa en el plato, una berenjena encima, salsa por encima del relleno y espolvoreadas de albahaca. Se pueden presentar tapadas o destapadas (he puesto las dos fotos en una) Servir caliente.
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