Deshacer el sobre de natillas con leche, aproximadamente un vaso, el resto de la leche ponerla en una olla pequeña a calentar junto con el chocolate troceado, el azúcar y la piel del limón muy limpia y sin la parte blanca (porque amarga) Remover continuamente hasta que se funda el chocolate.

Cuando la leche empiece a hervir, verter el preparado de natillas y remover continuamente con varillas hasta que vuelva a hervir, seguir removiendo un minuto más y retirar del fuego. Quitar la piel de limón y repartir las natillas en tazas, copas, bols donde creáis más conveniente y dejar enfriar.

Montar la clara con el azúcar glasé a punto de nieve, con ayuda de una cuchara hacer unas bolas de merengue y poner una en cada copa, decorar con un poco de chocolate blanco que pueden ser perlas de chocolate Valor. Meter en la nevera para que se enfríen.