Limpiar los puerros desechando la parte verde, cortar en rodajitas finas. Pelar la zanahoria y cortar en rodajas finas. Descongelar los langostinos si son congelados y dejar escurrir encima de papel de cocina.

En una cazuela poner un poco de aceite ( unas dos cucharadas), echar las rodajas de zanahoria y las de puerro. Rehogar a fuego medio, cuando empiecen a estar blandas, hacer un hueco en el centro de la cazuela y incorporar los langostinos, darles unas vueltas para que se hagan y retirar cuatro para decorar la crema.

A continuación agregar la mitad del caldo vegetal y seguir cociendo las hortalizas, cuando quede poco caldo agregar la mitad del caldo que queda y el resto reservar para aclarar la crema al triturarla. Salpimentar a discreción.

Triturar con la batidora todos los ingredientes, añadir el caldo restante para licuar en caso # de quedar una crema fina, en caso de que no quede, pasar la crema por un colador. Calentar unos segundos la nata en el microondas y los langostinos también.

Servir la crema, en bol, plato etc. decorar con dos langostinos cada ración y la mitad de la nata por encima o a un lado.