En una sartén grande, pochar la cebolla, ajos picados pero no es necesario pequeños, la zanahoria. Añadir el pimiento verde en trozos, los tomates mejor pelados, algo troceados, pizca sal. Dejamos hacer.

Añadir una o dos cucharadas de sobrasada, a gusto, o un chorizo Palmero canario, es de textura similar. Mezclar, que se impregne bien, agregar el vino hasta que evapore. El tomate triturado, remover y mezclar, dejar unos minutos a fuego bajo, cuidar que no se agarre

Yo suelo poner una rueda fina del chorizo, para que vaya cojiendo sabor. Añadir la albahaca y como una cucharadita orégano, pizca pimentón, si gusta picante combinar con paprika o pimienta negra. Agregar la mitad del tomate frito, el azúcar, a gusto, mezclar y añadir agua hasta q llegue casi al borde si queremos bastante salsa, porque como se puede congelar es ideal para más pasta, o arroz, etc

Ponemos en el mismo sartén el chorizo y le damos vueltas en seco, sin aceite quiero decir, sacar y partir a gusto, añadir a la salsa, y una cucharadita orégano, y si os gusta algo de albahaca. También poner el resto del tomate frito, dejar unos 8-10 mins,

Ir precalentado el horno, yo lo pongo en ventilador y grill, y hacer los espaguetis, preparandolos según instrucciones del paquete. Escurrir y reservar

En una bandeja de horno, yo cogí esta de barro, poner una capa de salsa en el fondo. Añadir los espaguetis y cubrir con la salsa bien

Ponemos trocitos de mantequilla o margarina. Distribuir a gusto, aproveché una loncha de queso, y espolvorear con queso rallado que nos guste, para gratinar

Llevar al horno a 190 ° entre 15-20 min, o hasta q veáis q estén bien gratinados