Estofado de pollo con berenjena y papas

Name: Estofado de pollo con berenjena y papas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kg muslos de pollo; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 2 berenjenas; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; 1/2 l caldo de pollo*; 1 vaso adobo del pollo*; 2 cucharas salsa de tomate; Harina y aceite de oliva; Para el Adobo*:; 2 vasos vino tinto; Aceite de oliva; 3 hojas laurel; 3-4 ramas tomillo; Sal de ajo; Para el Caldo de pollo*:; Trozos hueso de pollo; 1 trozo puerro; 1 trozo pimiento verde; 1 trozo pimiento rojo; 2-3 dientes ajo; Cáscaras de zanahoria y cebolla; Agua; Aceite de oliva; Sal; Para acompañar: Papas fritas

Ariel Santisteban Peña @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

Estofado de pollo con berenjena y papas

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Ingredientes

2 kgmuslos de pollo
1cebolla
3 dientesajo
2berenjenas
1pimiento verde
1pimiento rojo
1/2 lcaldo de pollo*
1 vasoadobo del pollo*
2 cucharassalsa de tomate
Harina y aceite de oliva
Para el Adobo*:
2 vasosvino tinto
Aceite de oliva
3 hojaslaurel
3-4 ramastomillo
Sal de ajo
Para el Caldo de pollo*:
Trozos hueso de pollo
1trozo puerro
1trozo pimiento verde
1trozo pimiento rojo
2-3 dientesajo
Cáscaras de zanahoria y cebolla
Agua
Aceite de oliva
Sal
Para acompañar: Papas fritas

Paso a paso

1

Caldo de pollo: Lavar, secar y trocear el puerro y pimiento verde y rojo. Sofreír en un caldero el pollo, puerro, cebolla, ajo, pimiento y zanahoria, añadir el agua, remover. Sazonar el caldo. Dejar cocer durante 15-20 minutos. Reservar el caldo.
2

Adobo: Trocear el pollo. Poner en un tupper el pollo, añadir el laurel, tomillo, sal de ajo, aceite y vino tinto, mezclar. Dejar macerar el pollo toda la noche anterior. Colar por un colador el pollo, reservar el adobo
3

Lavar, secar y picar la berenjena. Dorar en una sartén la berenjena, escurrir en papel absorbente. Reservar la berenjena.
4

Pasar por harina el pollo. Dorar en una sartén el pollo, escurrir en papel absorbente. Picar el bacon.
5

Pelar y picar la cebolla y zanahoria. Pelar el ajo. Lavar, secar y picar el pimiento rojo y verde. Sofreír en un caldero la verdura y bacon, añadir el adobo, remover. Añadir el caldo colado y salsa de tomate, remover.
6

Añadir la berenjena, remover. Dejar cocer la berenjena durante 5 minutos. Añadir el pollo, remover. Dejar cocer el pollo durante 10-15 minutos. Dejar reposar el pollo durante 5 minutos. Presentar en un plato llano el estofado de pollo acompañar con papas fritas. Servir.