En una olla apropiada colocar el aceite y pre cocinar la carne en ella, retirarla y reservar; agregar al aceite la cebolla y el puerro dejando hasta transparentar.

Agregar el ají, la zanahoria el ajo y el tomate, dejar revolviendo 10 min.; cuando pase el tiempo anterior, colocar la carne, el caldo y dejar hasta ebullición durante 20 min.

Se agrega la polenta en fina lluvia y a fuego lento se revuelve hasta la consistencia tradicional, (El tiempo de cocción del paso 4 depende del tipo de carne que se usó)

Cuando esta casi listo, agregar el perejil dejar 2 min. apagar el fuego y con olla tapada dejar reducir la temperatura a punto de servir.