Relleno: Hervir el pollo en agua con sal, extraer la carne del pollo hervido y cortarla en trozos pequeños.

En una olla derretir la sal, agregando las cebollas hasta blanqueo, se agrega el pollo junto con el comino, pimentón, sal, pimienta, aceitunas y huevo picado y ajo.

Se agrega la harina a la taza de caldo y se mezcla muy bien, agregando luego a la olla con la fritura, y se reinicia el calentamiento unos pocos minutos, se reserva.

Masa: Se procede de forma tradicional con la harina en forma de volcán mezclándola con el huevo, la grasa, sal y el caldo del hervor.

Se amasa hasta obtener una masa manuable, se deja descansar 10 minutos y se estira hasta un grosos de 3 a 4 mm, se cortan círculos de diámetro no menor a 12 cm.

Se coloca en el centro porciones de relleno, se doblan al medio y se hace el repulgue.

Cocinar preferentemente en horno de barro (en otro salen muy bien también) hasta que estén doradas exteriormente en fuente engrasada y enharinada.

Comer bien calientes (son de piernas abiertas.)