Sopa Marinera
Vi la receta en Cookpad, la hice con ingredientes que tenía en casa y mi toque....
Sopa Marinera
Vi la receta en Cookpad, la hice con ingredientes que tenía en casa y mi toque....
Paso a paso
- 1
Pon en una cazuela el vino blanco a fuego medio y hecha las almejas y mejillones dentro, tapa la cazuela y espera 2 o tres minutos a que se abran.
- 2
Mientras tanto, pica la cebolla y los pimientos. Yo lo hice en juliana por que luego lo trituro, pero si lo picas en brunoise fino no hace falta.
- 3
Cuando estén abiertos los moluscos, reservar junto con el caldo.
Echa un par de cucharadas soperas de AOVE de Jaén en la cazuela y pon a sofreír la cebolla y los pimientos.
Tapa la cacerola y sofríe a fuego medio.
- 4
No te olvides "su poquito de sal" para que suelte agua mejor. Mientras se pocha, rallar los tomates o puedes usar tomate triturado de lata. trocea las anillas de Pota en cuadraditos.
- 5
Pela la cola de los Gambones, Ábrelos un poco y retira la tripa (se puede comer, pero amarga un poco)
- 6
Cuando el sofrito esté blando añade el tomate y "su poquito de sal" Tapa la cacerola y baja un poco el fuego.
- 7
Cuando el sofrito esté, resérvalo (si vas a usar la misma cacerola, pásale un papel para secar el caldo que quede, así no salta después, pero puedes hacer el sofrito en una y lo demás en otra, que será la que presentes en la mesa)
- 8
Echa un poco de AOVE de Jaén saltea las anillas y las colas de gambón (solo un minuto sin parar de remover, si lo cocinas demasiado de ponen duros y secos).
- 9
Según estén hechos, reservalos, pon las cabezas del ganbon en la cacerola, aplástalas con un mortero y deja que se marquen un poco. después tíralas.
- 10
Pon a fuego medio, echa una cucharada sopera de harina y deja que se cocine medio minuto. Después añade un chorro de vino blanco rasca un poco con la paleta, durante un minuto.
- 11
Mientras se cocina la harina, tritura el sofrito (si quieres, no es necesario).
Fíjate en la cantidad que hay y échala a la cazuela.
- 12
Añade el caldo de cocer los moluscos, pasándolo por un colador y el caldo resultante del sofrito que teníamos reservado.
Deja cocer mientras limpias los mejillones.
- 13
Echa la misma cantidad de Agua que de triturado (700ml aprox en mi caso)
- 14
Añade un poco de colorante alimentario (yo eché cúrcuma, que aporta sabor y aroma).
Pica Hierbabuena (puedes utilizar otra especia, yo usé una de origen Marroquí que es una mezcla de hierbabuena y menta) y añádela. Media cucharada de postre de Pimentón de La Vera (dulce o picante a vuestra elección, yo eché mitad de cada).
- 15
Cuando rompa a hervir, rectifica de sal y añade los fideos.
Deja cocer 10 minutos.
Mientras pon a cocer un huevo.
- 16
Corta el Surimi en trozos de 1 centímetro (no aporta sabor, pero hace bonito con los fideos).
Cuando lleve 10 minutos cociendo, añade el marisco y los moluscos de las Rías Baixas.
Deja cocer hasta que los fideos estén a tu gusto.
- 17
Cuando la sopa esté lista, pela el huevo y pícalo, déjalo encima sin remover para que se vea en la mesa, "se come por lo ojos"
- 18
Listo "bon appetit"
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