Cortamos los vegetales, en este caso yo rallé la zanahoria.

En un sartén con aceite de oliva colocamos la cebolla, orégano, albahaca y sal. Luego la zanahoria y el pimiento.

Cuando el pimiento está más blando, agregamos el brócoli (previamente hervido o vaporizado) y el tomate.

Mientras tanto, hervimos los fideos y cuando estén listos los echamos al sartén. Podemos agregar un poquito más de aceite de oliva, rallarle queso o levadura nutricional sabor queso (opción vegana).