Deshuesar el pollo, condimentar con sal, pimienta, ajo y perejil picados juntos. y ají molido. Dejar que penetren los condimentos así toma rico olor y sabor el tiempo que sea necesario.

Una vez que tomo sabor y olor, colocar el resto de los ingredientes. enrollar el pollo. en filmar y luego atar. No se le coloca gelatina sin sabor por que el pollo en si ya es gelatinoso.

Dejar que siga absorbiendo el sabor el tiempo necesario y luego cocinar a horno x 40 mt hasta dorar.