Postre tradicional gallego, su historia está ligada al camino de Santiago y a la ciudad de Santiago de Compostela. Empezó a popularizarse en el siglo XX, cuando allá por el año 1924 el cocinero José Mora empezó a decorarla con la cruz de la orden y espolvorear azúcar glass, convirtiéndola en un sello distintivo.Además en 2006 otorgaron la IGP, indicación geográfica protegida, protegiendo la receta tradicional, que debe incluir al menos un 33% de almendra molida, huevo y azúcar.No suele llevar levadura, pero como yo le doy mi toque personal, siempre le pongo un sobre.Dejando de lado la teoría vamos a la práctica. ↘️↘️↘️Espero que os guste. Suerte en la cocina!! ÑAM ÑAM. Buen provecho cocinillas 😋😋😋

Versión económica porque usa solo 125gr almendra y sale riquísima#mirecetario

Aunque Galicia no es tierra de almendros es curioso el comprobar que una gran parte de las tartas y dulces típicos están elaborados, en esencia, con almendras y, esta tarta es un claro ejemplo.La tarta de Santiago (o simplemente tarta de almendra) no puede ser más tradicional ni tener más historia ya que, aparece documentada por primera vez en 1577 pero, hubo que esperar así 300 años para que se redactara por primera vez la receta en un libro de repostería.La tarta es muy sencilla y únicamente lleva almendra, azúcar y huevos. Existen multitud de versiones con harinas, coco, chocolate, etc pero, nada tienen que ver con la receta original.En su versión más original la tarta no lleva marcada la Cruz de Santiago (que es una cruz latina que simula una espada siendo su empuñadura y sus brazos, con forma de flor de lís) y, en ocasiones, la concha del peregrino. La cruz se añade a principios del S.XX y, llega hasta nuestros días.

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=I5Q--EpXugoLa tarta de Santiago es una tarta de almendra muy suave y nada pesada con un ligero aroma a limón, muy fácil y rápida de preparar, deliciosa y muy sabrosa.Vídeo: Tarta de Santiago

Ya queda poco para el día del Apóstol, y no quería yo que pasase este año sin probar a hacer una tarta en condiciones. Para la receta me inspiré en La Cocina de Frabisa, que me encanta como prepara todos los platos típicos de mi terriña

Que tenga almendras en cubitos te asegura dos texturas sin trabajar extra, lo que se agradece al paladar y te acerca a la verdadera tarta de Santiago, que lleva el doble de azúcar que esta. Azúcar, almendra y huevo es una combinación ganadora que con el limón y la canela te hacen tocar el cielo de un bocado

Un postre delicioso para esta época, siempre apetece, se llama también torta de Santiago, pocos ingredientes, sencilla, rápida y deliciosa.

Uno de los postres más característicos y populares de la gastronomía gallega. Hay muchas variaciones en como hacerla. En este caso, os dejo la receta de mi madre.

Estupenda y tradicional tarta de la cocina Gallega, para acompañar la sobremesa.Video: https://youtu.be/d0XS3csnoGM