Colocar en un bol la harina, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar muy bien y agregar de a poco los huevos, previamente batidos con la leche y la margarina derretida. Batir enérgicamente unos minutos y agregar el dulce de membrillo cortado en cubitos.

Mezclar suavemente hasta que esté todo perfectamente unido. Verter en una tortera de 22 cm de diámetro, previamente enmantecada y enharinada. Cocinar en horno fuerte hasta que se forme una grieta en la parte superior.

Bajar el horno al mínimo y terminar la cocción, que será aproximadamente de 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro este salga seco. Desmoldar tibia.