Guiso de zapallo italiano con carne de soya
Paso a paso
- 1
Lavamos y picamos los zapallo y ponemos a cocer por 15 min en agua caliente.
- 2
En paralelo, dejamos remojando la carne de soya en el caldo de verdura por 10 min. Colamos y reservamos
- 3
Con la cebolla, zanahoria, pimentón y ajo hacemos un sofrito y lo aliñamos a gusto. Yo utilicé los condimentos mencionados arriba (comino, pimienta, orégano y sal). Una vez listo el sofrito incorporamos la carne de soya, revolvemos y rectificamos sabor.
- 4
Una vez listo los zapallo, aplastamos con un pasapuré pero solo para triturar un poco. Una vez listo, mezclamos el sofrito con el zapallo italiano y revolvemos
- 5
Rectificado el sabor en la preparación anterior, le agregamos los 2 huevos y revolvemos hasta que esté cocido el huevo y ya está listo para servir.
- 6
Podemos acompañar con lo que queramos. En mi caso acompañe con papas salteadas y espárragos
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