Mezclar la ricotta con la clara de huevo y el almidón de maíz, incorporar el tomillo, el polvo para hornear, salpimentar.

Colocar en un molde con rocío vegetal, llevar a horno moderado, hasta que quede firme.

Mientras cortar la berenjena, los morrones, las cebollas y los zapallitos finamente, y picar el ajo, volcar en una cacerola y cocinar unos minutos rociados con aceite de oliva (tipo vapor, hasta que estén algo tiernos), condimentar.

Volcar los vegetales sobre la base de ricota, colocar encima el queso cortado en lonjas espolvorear con un poco de orégano,aceitunas y dar un golpe de horno.