Risotto de palta con albóndigas salteadas 🥑

Name: Risotto de palta con albóndigas salteadas 🥑
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/2 kg carne picada; 2 ajos picados; 1 puñado perejil picado; c/n sal, pimienta y ají molido; 1 cebolla picada; 1 ajo picado; 100 gr queso sardo o parmesano; 450 cc Caldo de verdura; 70 cc Ron (puede ser vino blanco, vodka); C/n Manteca, sal y pimienta; 150 gr arroz carnaroli; 2 cápsula azafrán; 1 palta; 1/2 jugo de limón; C/n sal y pimienta

Tami Tallarico @tamitallarico

Buenos Aires, Moreno.

Risotto de palta con albóndigas salteadas 🥑

Tami Tallarico @tamitallarico

Buenos Aires, Moreno.

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Ingredientes

1 hs

2 raciones

Para las albóndigas:
1/2 kgcarne picada
2ajos picados
1 puñadoperejil picado
c/nsal, pimienta y ají molido
Para el risotto:
1cebolla picada
1ajo picado
100 grqueso sardo o parmesano
450 ccCaldo de verdura
70 ccRon (puede ser vino blanco, vodka)
C/nManteca, sal y pimienta
150 grarroz carnaroli
2cápsula azafrán
1palta
1/2jugo de limón
C/nsal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1 hs

1

Para las albóndigas: picar el ajo y el perejil. Agregar a la carne picada y amasar bien. Condimentar con sal pimienta y ají molido. Reservar tapado con film en la heladera por una hora.
2

Armar bolitas de tamaño mediano tirando a pequeño. Y reservar.
3

En una ollita a fuego fuerte con aceite y manteca sellar las albóndigas por sus lados. Dejar cocinando tapado para que no se seque. Reservar
4

Para el risotto: picar la cebolla y el ajo. Saltear en manteca y oliva hasta transparentar.
5

Agrega del arroz y nacrar (transparentar). Deglasar con el vino blanco (yo use ron) 7 cucharadas. Evaporar los alcoholes
6

Agregar de a poco el caldo a medida que el arroz lo va absorbiendo sin dejar de revolver. Pasados los 10 minutos agregar el azafrán. Seguir revolviendo y si es necesario seguir agregando líquido. Te tiene que quedar como en la foto.
7

Agregar la el puré de palta (palta pisada + jugo de limón + sal y pimienta) cocinar un minuto más. Sacar del fuego y montar con manteca y queso rallado.
8

Servir con base de risotto + albóndigas + perejil picado.