Pimientos rellenos de carne y bacon
Pimientos tricolor rellenos de carne picada, bacon y champiñones coronados con queso rallado. El pimiento amarillo está delicioso.
Pimientos rellenos de carne y bacon
Pimientos tricolor rellenos de carne picada, bacon y champiñones coronados con queso rallado. El pimiento amarillo está delicioso.
Paso a paso
- 1
Cortar la parte de arriba de los pimientos con cuidado de no romperlos para utilizarlos como tapas. Quitarles las pepitas y las partes blancas. Limpiarlos bien tanto por dentro como por fuera.
- 2
Disponer los pimientos (y sus tapas) en una fuente para el horno y rociarlos con un poco de aceite de oliva. Asarlos en el horno previamente precalentado a 180º C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta hacia la mitad de la cocción.
- 3
Mientras tanto preparar el relleno. Pelar y picar la cebolla, el ajo y la mitad de los pimientos verde y rojo. Pochar las verduras en una sartén a fuego lento con aceite de oliva hasta que estén tiernas.
- 4
Salpimentar la carne picada y añadirla al sofrito; subir el fuego y remover para que la carne se dore un poco.
- 5
Cortar en tiritas el bacon y añadirlo a la sartén.
- 6
Escurrir los champiñones, picarlos en cachitos pequeños y añadirlo al guiso.
- 7
Echar el vasito de vino blanco y dejar que se cueza un par de minutos. Añadir el caldo de verduras y dejar cocer removiendo de vez en cuando. Probar de sal y corregirla si es necesario. Cuando la carne esté hecha, dejar enfriar en relleno durante un rato.
- 8
Una vez pasados los 20-25 minutos sacar los pimientos del horno y proceder a rellenarlos: echar primero un poco de queso Emmental en el interior e ir rellenándolos con el sofrito de carne, terminar con otro poco de queso en la parte de arriba y coronarlos con las tapas.
- 9
Para finalizar, volver a meter los pimientos rellenos dentro del horno y asar otros 20 minutos a 180º C.
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