Empanadillas a la Pepa
Esta receta es de mi madre y no he vuelto a probar empanadillas más ricas. Cuando mi madre las hacía, las escondía porque yo me daba el atracón. Las he llamado a la Pepa porque así se llama mi madre y le dedico a ella la publicación de esta receta.
Empanadillas a la Pepa
Esta receta es de mi madre y no he vuelto a probar empanadillas más ricas. Cuando mi madre las hacía, las escondía porque yo me daba el atracón. Las he llamado a la Pepa porque así se llama mi madre y le dedico a ella la publicación de esta receta.
Paso a paso
- 1
Primero se hace la masa y mientras la dejamos reposar nos ponemos a preparar el relleno.
- 2
PREPARAR EL RELLENO
Cocer las espinacas. - 3
Cocer la merluza y cuando se enfrie desmenuzarla.
- 4
Cocemos los huevos y los troceamos.
- 5
Lo mezclamos todo y lo reservamos.
- 6
Se cortan los ajos y se pone en una sarten un poco de aciete de oliva para freirlos a fuego lento.
- 7
Cuando estén blanditos se añade la merluza desmenuzada con las espinacas, los piñones y lo huevos troceados, se sala al gusto y se mantiene a fuego suave unos minutos .
- 8
Se mezcla todo y ya tenemos el relleno de las empanadillas.
- 9
Estiramos la masa con el rodillo y se van cortando circulos con un vaso ancho (también se puede utilizar moldes para empanadillas), se pone el relleno, se doblan y con un tenedor se cierran dándoles forma, las metemos al horno precalentado más o menos 10 minutos a 180ºC.
- 10
Están riquisimas de verdad.
- 11
Para mi gusto están mejor de un día para otro.
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