Catalinas (Cuca)- Receta venezolana
Paso a paso
- 1
Se prepara un melado o caramelo en una olla grande para que no se alga al hervir, el agua, la panela y los clavos y se lleva a un hervor y se cocina por 1 minuto o 2 aproximadamente (que quede pastelosa pero sin que se queme) y se cuela para quitar los clavos y se reserva. (Reservar 2 cucharadas de ese caramelo para barnizar al final).
- 2
En un bol añadimos la harina, el jengibre, la canela y el bicarbonato y se mezcla bien. Se abre un hoyo en el centro y se le agrega el huevo, la mantequilla y el caramelo ya frío y se amasa (si utilizas una amasadora no hace falta que esté el caramelo frío, en caso contrario, sí)
- 3
Se pasa la masa a una zona plana y se a plana, agregando harina a medida que la masa vaya pidiendo hasta que ya no se pegue en las manos ni en la mesa y quede una masa tierna.
- 4
Se precalienta el horno a 150°
- 5
Con el rodillo se estira la masa dejándolo a una altura de 1cm y con un vaso o cortador de galletas se cortan las catalinas y se pone en la bandeja para hornear. Deben quedar separadas ya que se extienden al hornear las. Con el caramelo reservado y una brocha le pasan por arriba a las galletas y se lleva al horno.
- 6
Hornear por unos 12 a 15 minutos a 150°. No se deben dejar de más porque se resecan y se endurecen por lo que una vez transcurrido ese tiempo, se sacan inmediatamente del horno y se ponen en un plato para dejar enfriar y.... ¡Listo!
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