Pan de Espelta integral
Paso a paso
- 1
Mezclar en un bol los ingredientes secos
- 2
Disolver en un vaso con agua la levadura
- 3
Agregar la levadura disuelta a la mezcla y remover
- 4
Ir añadiendo el agua poco a poco y mezclando
- 5
Pasar a la mesa previamente enharinada a terminar de mezclar hasta conseguir una bola pegajosa pero firme
- 6
Dejar fermentar 1-3h en sitio oscuro. Si pones un bol, o algo así encima, la masa no perderá su forma inicial ni se desparramará por todas partes.
- 7
Puedes volver a trabajar la masa si quieres un pan más compacto y volver a dejar fermentar 30-45min más. Si no, hacer unos cortes a la masa e introducir en el horno precalentando a 220° (arriba y abajo) con un recipiente de agua que produzca vapor.
- 8
Los tiempos dependerán del horno y si es de aire o no. Iremos probando en fracciones de 30 min hasta que el pan esté tostado por fuera y suene a hueco desde abajo. Tiempo: 2 rondas de 30 min con vuelta
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