Alcachofas rellenas del chef
Esta es una receta más de mi maestro Chef de cocina Paco Gisbert.
Os anotaré las cantidades de cada ingrediente que me anotó él, aunque os presente la receta para dos personas( en las fotos adjuntas) no tenía más alcachofas en casa y quería aprovechar y probar de elaborarlas.
Mi mujer las ha encontrado muy buenas, yo para que deciros.
Alcachofas rellenas del chef
Esta es una receta más de mi maestro Chef de cocina Paco Gisbert.
Os anotaré las cantidades de cada ingrediente que me anotó él, aunque os presente la receta para dos personas( en las fotos adjuntas) no tenía más alcachofas en casa y quería aprovechar y probar de elaborarlas.
Mi mujer las ha encontrado muy buenas, yo para que deciros.
Paso a paso
- 1
Quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar el tallo y las puntas. Cortar un limón y cocer en abundante agua hirviendo con el zumo de medio limón, escurrir y enfriar. Reservar.
- 2
Poner la leche a calentar
- 3
En otra cazuela derretir la mantequilla y añadir la harina, mezclar.Añadir la leche, sazonar con sal y nuez moscada y cocer, dandole vueltas.
- 4
Separar del fuego y añadir el jamóm cortadito a trocitos pequeños y las dos yemas de huevo.
- 5
Abrir las alcachofas( sin vaciar) y rellenar con la salsa( con paciencia y gusto se van quedando rellenitas sin quitar ninguna hoja).
- 6
Untar con mantequilla una fuente de horno y poner las alcachofas, regar con jerez y empolvorear con pan rallado.
- 7
Poner por encima unos toques de mantequilla y cocer en el horno hasta que las veas doradas.
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