Pudín de Merluza - Chef
Esta es una receta que me facilitó mi Profesor y Chef de cocina, ahora con su propio restaurante en Alcoy.- Santa rita rita rita.
He visto que la compañera Xela, tiene el titular " pudingg de merluza" pero no se elabora como éste así que os lo presento.
Os entrará por los ojos y cuando os entre por la boca y lo probéis repetiréis.
Pudín de Merluza - Chef
Esta es una receta que me facilitó mi Profesor y Chef de cocina, ahora con su propio restaurante en Alcoy.- Santa rita rita rita.
He visto que la compañera Xela, tiene el titular " pudingg de merluza" pero no se elabora como éste así que os lo presento.
Os entrará por los ojos y cuando os entre por la boca y lo probéis repetiréis.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes
- 2
Yo cojo lomos de merluza congelados y los descongelo (más práctico), rociar con zumo de límón, salpimentar y enharinar la merluza.
- 3
Sartén con aceite caliente, fríes la merluza y reservar.
- 4
Limpiar la sartén, para verter unas gotas de aceite, poner los mejillones, dos vueltas y sacar.
- 5
A continuación el tomate, con su toque de azúcar y sal, así como algo de pimienta, hasta que veas que está frito (sin pasarse).
- 6
Batir los tres huevos. En un bol, desmenuzas la merluza frita, añades el tomate frito y los tres huevos batidos, mezclar bien hasta que lo veas homogéneo.
- 7
Coger molde (forma rectangular y que te quepa en otro recipiente redondo) para el horno. donde lo harás al baño de maría.
- 8
Introducir el molde en el horno, previamente precalentado a 190ºC, vas controlando,
- 9
Si ves que se quema la superficie, pones el papel de aluminio, vas probando con un palillo pinchando y cuando lo veas cocido, lo sacas para que se enfríe.
- 10
Enfriado en el exterior, lo dejas en la nevera 1/2 hora o más (se sirve fresco)
- 11
Lo sacas y lo quitas del molde, para dejarlo sobre bandeja, donde lo decoras con algunos mejillones y si te gusta lo puedes cubrir de mayonesa (hoy os lo presento sin la mayonesa)
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