Escabeche de pescadilla
Es la receta de pescado que anda por casa desde que vivía mi abuela.
Nos gusta, espero que a vosotras/os también.
Escabeche de pescadilla
Es la receta de pescado que anda por casa desde que vivía mi abuela.
Nos gusta, espero que a vosotras/os también.
Paso a paso
- 1
Limpias la pescadilla y la cortas a trozos medianos( ver foto) y sazonar.
- 2
Preparas los ajos tiernos( quitando las funda) los cortas y las alcachofas dejas el corazón y los cortas laminados. La cebolla la pelas y la cortas a rodajas.
- 3
Olla con aceite, una vez caliente, pasas por harina los trozos de pescadilla.
- 4
Dorar por todas sus caras y reservar en plato con papel - absorber el aceite.
- 5
Viertes toda la verdura, una cuantas vueltas, sin dejar que se pase, con toque de sal.
- 6
Añades la pescadilla y la pimienta en grano; dos vueltas sólo y quitas el aceite que te sobre para añadir el agua caliente, las hojas de laurel y las dos cucharadas de vinagre.
- 7
5 minutos a fuego fuerte y luego 25 minutos a fuego lento, que se haga poco a poco y apagar.
- 8
Dejar enfriar (mejor preparar el día de antes). Se come en frío.
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