Las espinacas las coceras previamente y las escurriras (reservar).

Los ingredientes ya preparados (espinacas cocidas, calamar a trocitos, dientes de ajo picado, pimiento a tiras...)

Cazo con agua a calentar y reservar. Paellera con aceite de oliva, empiezas sofriendo las tiras de pimiento rojo y los calamares cortados a tiritas pequeñas

Sacar las tiras de pimiento y los calamares y reservar. Poner las espinacas para sofreirlas un poco, junto con los ajos, más algo de sal.

Añadir el tomate triturado, unas vueltas hasta unificar sabores.

Pones de nuevo el pimiento rojo y los calamares, para que todos los ingredientes se sofrían junto con el tomate.

Para sacarle un poco más de sabor, viertes un cucharón de agua caliente, para que hierva durante 10 minutos o mejor dicho hasta que casi se consuma.

Sofreímos el arroz junto con todo lo que tenemos en la paella.

Con la espumadera, vamos esparciendo he igualando el mismo espesor que cubra toda la base de la paellera.

Añadimos cinco cucharones de agua caliente (el doble más uno que de arroz), el colorante y el toque de pimienta y probamos de sal, debe estar un poco saladito.

Lo tenemos el fuego fuerte unos 5 minutos, luego a fuego lento y la tapadera puesta. A los 20 minutos desde que has puesto el arroz y apagar.

Dejar reposar unos minutos

Servir en platos