Descongelar y pelar los langostinos. Cocer las cáscaras en un poco de agua con sal. Yo he puesto 1 litro de agua aproximadamente

Picamos el ajo, la cebolla, y cortamos el calabacín

Sofreímos el ajo y la cebolla en un chorrito de aceite. Cuando el ajo esté doradito, añadimos la cebolla. Todo a fuego medio

Cuando la cebolla esté doradita, añadimos el calabacín y echamos una cucharadita de sal. Sofreímos bien y por último añadimos los langostinos y salteamos

Mientras terminamos el sofrito, colamos las cáscaras de los langostinos y reservamos el caldo

Añadimos el arroz al sofrito, medio vaso por comensal, y lo sofreímos unos minutos

Añadimos dos cazos del caldo que hemos reservado y removemos hasta que se absorba

Vamos añadiendo el caldo poco a poco y removiendo, cuando se vaya absorbiendo vamos echando más hasta acabar el caldo. El tiempo total de cocción del arroz son unos 20 minutos, dependiendo de si os gusta más o menos pasado se puede ajustar

Por último, añadimos unos 40 gramos de parmesano rallado o en polvo y removemos bien hasta que se deshaga

Para servir, espolvoreamos un poco de parmesano y picamos un poco de perejil