De las ramitas de perejil y cebollino, limpiarlas y costarlas a trocitos muy pequeños. La mitad de cada uno lo usarás durante la mezcla y la otra mitad en decoración.

Sartén con fondo antiadherente, derretir la mantequilla.

Pochar los puerros durante unos 10 minutos, poner también esa mitad de perejil y cebollinos,

Salpimentar y mezclar los huevos batidos, la nuez moscada.

Después añadir la nata y mezclar, hasta que esté homogéneo. Reservar.

Untar los moldes de flan que tengas y rellenarlos con la mezcla preparada.

En una cazuela ancha y semi honda poner agua, que llegue a la mitad de la altura de los moldes de flan.

Introducir en el horno para cocerlos al "baño María" durante unos 30 minutos, observar que cuando empieza a dorar algo, es momento de sacarlos.

Retirar y dejar enfriar para desmoldarlos.

Mientras tanto, preparas la salsa.-En un cazo no demasiado grande, verter el diente de ajo lo picas (trocitos lo más pequeño que puedas), la nata de 1/2 tacita de café, los pimientos del piquillo escurridos y cortados a trozos, las dos cucharadas de aceite, salpimentar.

Lo trituras y poner a calentar a fuego lento, unos cinco minutos.

Servir.- Desmoldar los flanes en un plato, colocar la salsa a tu gusto y espolvorear con el perejil y el cebollino antes reservados.