La Melva que te la limpien y quitar las espinas vistas, luego cortarla a rodajas anchas.

Resto de ingredientes.

Las almejas, las pones en el fregadero con el chorro del agua y un poco de vinagre, así le quitas la arena que pueda quedar.

El caldo de pescado lo pondras a calentar en un cazo y cuando empiece a hervir, apagar y reservar.

Pelaras y picaras las cebollas. El pimiento rojo seco le quitas el pezón y lo vacías de las semillas que lleva por. Cacerola de base ancha y medio alta. Cubrir la base (o casi) de aceite de oliva, una vez caliente añades la cebolla picada (+ sal) y bajas el fuego, para que se ablande poco a poco (rehogar).

Ahora añades las rodajas de Melva (+sal), para marcarlas por sus dos caras junto con el pimiento seco a trozos grandes.

Ya marcada la Melva por sus dos caras, es momento de poner las almejas, el laurel y los granos de pimienta negra.

También el caldo de pescado ya precalentado. Das fuego para que empiece hervir.

Luego, bajas el fuego al mínimo y tapas la cacerola. Lo dejas así unos 30 minutos.

Apagar, reposar. Puedes servir en caliente o esperar y hacerlo en frío.

En la foto está sin despinar (por la foto de concurso), pero la serví sin espinas y como trozos de lomo y no a rodajas con sus espinas.