*MODO DE PREPARACION: ROLLITOS DE LOMO DE CERDO**: PONER EN REMOJO LAS CIRUELAS SECAS DURANTE 1 HORA, RETIRAR LAS CIRUELAS DEL AGUA, QUITARLES EL CAROZO, CON CUIDADO, PARA NO ROMPERLAS.

SEPARAR UNAS 5 Ó 6 PARA LA DECORACION, Y A LAS DEMAS, ENVOLVER CON EL BACON AHUMADO, AMANERA DE ROLLITO, CONDIMETAR CADA FILETE DE LOMO DE CERDO CON SAL, PIMIENTA A GUSTO Y ACEITE DE OLIVA SUAVE.

A CADA ROLLITO DE CIRUELA CON BACON AHUMADO, ENVOLVER, A SU VEZ, CON UN FILETE DE LOMO DE CERDO, FORMANDO LOS ROLLITOS DE LOMO DE CERDO.

ENVOLVER CADA ROLLITO (ROLLITO DE CIRUELA, BACON AHUMADO Y FILETE DE LOMO DE CERDO) CON PAPEL ALUMINIO, COLOCAR EN UNA ASADERA Y COCINAR EN HORNO MODERADO UNOS 30 MIN.

RETIRAR DEL HORNO, QUITAR EL PAPEL, COLOCAR NUEVAMENTE EN LA ASADERA ROCIADOS CON DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA SUAVE, LLEVAR OTRA VEZ AL HORNO DURANTE 5 MIN. PARA QUE SE DOREN.

RETIRAR DEL HORNO Y SERVIR CON ARROZ SECO, HUEVOS DUROS, CIRUELAS Y SU SALSA.

*ARROZ SECO**: SOFREIR LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO CORTADOS EN JULIANA EN DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA SUAVE.

AGREGAR EL ARROZ CON EL AJO PICADO MUY PEQUEÑITO. MEZCLAR HASTA QUE EL ARROZ ADQUIERA UN ASPECTO BRILLANTE.

AÑADIR SAL Y PIMIENTA A GUSTO Y EL CALDO DE VERDURAS HIRVIENDO.

MEZCLAR Y DEJAR COCINAR A FUEGO MODERADO HASTA QUE EL CALDO SE CONSUMA Y SE COCINE EL ARROZ.

*SALSA DE CIRUELAS SECAS**: AL AGUA EN DONDE SE REMOJARON LA CIRUELAS (QUE SERAN, MAS O MENOS, DOS TAZAS), AGREGAR UN CHORRITO DE VINO BLANCO, LA MAICENA, EL AZÚCAR (3 CUCHARADITAS), LA SAL (1/2 CUCHARADITA) Y UNA PIZCA DE PIMIENTA.

MEZCLAR MUY BIEN Y COCINAR EN FUEGO LENTO HASTA QUE ESPESE, ANTES DE SERVIR, COLOCAR EN LA SALSA CALIENTE, LAS CIRUELAS SEPARADAS PARA LA DECORACIÓN, RETIRAR LAS CIRUELAS DE LA SALSA AL MOMENTO DE DECORAR EL PLATO.