Tortilla de berenjenas y queso fresco
Me gustan mucho las tortillas, en especial las de verduras, son fáciles y rápidas de preparar, se las puede acompañar con ensaladas variadas, aderezos, comer frías o calientes y siempre están ricas.
Esta tortilla, como su nombre lo indica, es de berenjenas cortadas en dados rehogadas en aceite de oliva junto con la cebolla picada. Lleva, además, peregil picado y trocitos de queso fresco.
Tortilla de berenjenas y queso fresco
Me gustan mucho las tortillas, en especial las de verduras, son fáciles y rápidas de preparar, se las puede acompañar con ensaladas variadas, aderezos, comer frías o calientes y siempre están ricas.
Esta tortilla, como su nombre lo indica, es de berenjenas cortadas en dados rehogadas en aceite de oliva junto con la cebolla picada. Lleva, además, peregil picado y trocitos de queso fresco.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar la cebolla, picarla y colocarla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
- 2
Añadir las berenjenas cortadas en dados.
- 3
Sofreir y dorar la cebolla y las berenjenas previamente salpimentadas. Reservar.
- 4
Aparte, batir los huevos en un bol.
- 5
Mezclar todos los ingredientes en el bol añadiendo, por último, el peregil picado y los trocitos de queso fresco. Salpimentar un poquito más la preparación ya que se añadieron los huevos.
- 6
Verten la preparación en una sartén con un poquito de aceite caliente y dejar cocinar unos 5 minutos a fuego un poco más que moderado, luego, bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos más aprox.
- 7
Dar vuelta la tortilla para cocinarla del otro lado durante el mismo tiempo.
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