Canelones de crema de choclo con salsa de tomate
Como les he comentado en mi receta anterior de “canelones de choclo con salsa bechamel” he preparado este fin de semana canelones caseros con diferentes rellenos y diferentes salsas. Estos canelones también son de choclo pero licuado hasta formar una crema con mozzarella, cubiertos de una salsa muy natural con tomate licuado junto con aceite de oliva, ajo y perejil.
Riquísimos y originales.
Canelones de crema de choclo con salsa de tomate
Como les he comentado en mi receta anterior de “canelones de choclo con salsa bechamel” he preparado este fin de semana canelones caseros con diferentes rellenos y diferentes salsas. Estos canelones también son de choclo pero licuado hasta formar una crema con mozzarella, cubiertos de una salsa muy natural con tomate licuado junto con aceite de oliva, ajo y perejil.
Riquísimos y originales.
Paso a paso
- 1
Mezclar en un bol los huevos batidos, la mantequilla derretida y la leche.
- 2
Salpimentar y añadir la harina de a poco mezclando con varilla para evitar la formación de grumos hasta obtener una mezcla ligeramente espesa.
- 3
Verter unas gotitas de aceite en la panquequera y medio cucharón de la mezcla anterior bien esparcida.
- 4
Cocinar el panqueque, darlo vuelta con la ayuda de espátula para que se dore de ambos lados. Retirarlo de la panquequera y colocarlo en un plato.
- 5
Repetir este procedimiento hasta terminar con la mezcla y apilar los panqueques uno encima del otro. Reservar.
- 6
Para el relleno sofreír en aceite la cebolla, el pimiento y el tomate picados finamente.
- 7
Agregar el choclo o maíz licuado, previamente descongelado, condimentar con pimienta, orégano, pimentón y sal a gusto. - -Mezclar con cuchara de madera y dejar cocinar un par de minutos para que los sabores se integren.
- 8
Incorporar el queso mozzarella, mezclar y armar los canelones rellenando cada panqueque con dos cucharadas de crema de choclo y enrrollándolos.
- 9
Colocar los canelones en una asadera enmantecada, uno al lado de otro, y cubrirlos completamente con la salsa de tomates licados. Para esta salsa licuar todos juntos los siguientes ingredientes: tomates, ajo en polvo, perejil picado, aceite de oliva y sal a gusto.
- 10
Hornear unos 15 minutos para que se calienten bien los canelones junto con la salsa.
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