En un bol echamos la harina, aceite, leche, sal y pimentón. Removemos un poco con una cuchara y añadimos medio huevo batido (El otro medio lo reservamos para pintar la empanada). Con nuestras manos la vamos removiendo hasta que esté todo integrado y hacemos una bola. Reservamos tapada con un paño.

Ponemos en un cazo los huevos a cocer.

En una sartén ponemos 3 cucharadas soperas de aceite para freír a fuego medio. Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y la añadimos, dejamos unos 4 min y después añadimos el pimiento también cortado en trozos pequeños, echamos una pizca de sal y dejamos hasta que esté todo bien sofrito.

Los huevos cuando estén cocidos los dejamos en agua fría.

Precalentamos el horno 180°c calor arriba y abajo

Partimos la masa en 2 mitades y con el rodillo le vamos dando la forma deseada. Ponemos papel de horno en la bandeja y una de nuestras masas. Le ponemos la mezcla del sofrito y el atún, el huevo lo partimos en rodajas o trozos y lo incorporamos encima. Tapamos con la otra masa, cerramos con los dedos y con un tenedor pinchamos la masa unas cuantas veces. Pintamos con huevo.

Metemos al horno en el centro 35 min aprox. Si queréis que salga más dorada la dejáis algunos minutos más, esto ya va al gusto.