Salpimentar las presas de pollo y saltearlas en una cacerola grande con tres cucharadas de aceite. Cuando estén doradas retirarlas y colocarlas en una fuente. Reservarlas.

En la misma cacerola, con el aceite sobrante de dorar el pollo más las tres cucharadas restantes, rehogar las cebollas, previamente peladas y cortadas en juliana. Espolvorearlas con el azúcar moreno y dejarlas cocinar un par de minutos.

Añadir las presas de pollo a la cacerola junto con la cebolla, salpimentar ligeramente e incorporar el vino, las hojas de laurel y cocinar todo tapado entre 30 y 45 minutos, añadiendo un poco de caldo de ave caliente (uno o dos vasos) solamente en caso de notar que la preparación se seca. Casi al final de la cocción destapar la cacerola.

Servir las presas de pollo con cebolla y patatas cortadas en rodajas, salpimentadas, aceitadas ligeramente y horneadas durante 20 minutos a fuego moderado.