Cocido de la abuela
Este es un cocido que hacia mi abuela nazaria de salamanca
Cocido de la abuela
Este es un cocido que hacia mi abuela nazaria de salamanca
Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior, con agua caliente y un puñadito de sal.
- 2
En la olla a presion ponemos el agua y la carne, menos el pollo y el chorizo,y antes de cerrarla espumaremos el caldo dos o tres veces, le quitaremos la grasa que hace cuando empieza a hervir,taparemos la olla y la dejaremos cocer 20 minutos cuando empieza a girar la valvula.
- 3
En una cazuela ponemos un poco de agua , limpiamos la col y la ponemos a cocer con el chorizo para quitar la pimienta y rebajar la fuerza de la col durante unos 8 minutos. Escurrimos y reservamos.
- 4
Cuando este el caldo destapamos la olla, enjuagamos los garbanzos y los ponemos en el caldo junto con el pollo, la col, el chorizo y las patatas, la sal y un poquito de azafran (c0lorante).
- 5
Ponemos la olla al fuego y la dejamos cocer unos 10 minutos.
- 6
Mientras tanto hacemos el relleno. Batimos los huevos, le ponemos el jamon cortado con las tijeras a trozos pequeños, un poco de perejil y la miga de pan.
- 7
Lo removemos bien como para una tortilla, y en la sarten ponemos el aceite y hacemos una tortilla a la francesa con todos estos ingredientes.
- 8
Cuando destapamos la olla se la añadios al caldo y que de un hervor.
- 9
Colamos el caldo y servimos la sopa, en una fuente ponemos los garbanzos, la col y las patatas y en otra fuente ponemos las carnes limpias de los huesos y el relleno.
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